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昔归团茶:非遗传承人手作的温度

2020年6月13日


昔归团茶

古为皇室贡茶

今为云南非物质文化遗产


团茶,俗称“人头茶”,是古代贡茶独有的制作方式。公元1620年,明朝谢肇淛在《滇略》中记载:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”清朝时期团茶大放光彩。缅宁府进贡北京的贡品中就有锡规(今昔归)团茶,其制作传统也来源于此。



随着历史变迁,民国时期团茶已经少见,上世纪五十年代至九十年代几乎消失了,直到2000年以后,云南临沧忙麓山地区逐渐恢复团茶工艺。如今在云南,已经很少有团茶工艺。因此,昔归团茶(俗称人头茶)制茶技艺被列入云南省级非物质文化遗产。


昔归团茶技艺

非物质文化遗产传承人 王贵

致力于恢复纯手工团茶的温度


王贵为邦东昔归村人,十多岁起跟随父亲学制茶,至今已有20多年,20年的时间中,悉心学习反复磨练团茶制作技艺,被当地文化部门列为昔归团茶技艺非物质文化遗产传承人。在王贵看来,手工团茶比机器压制的茶更具有温度,蒸茶的时间,软度、湿度,手工揉捻的力度,都是根据几十年的制作经验进行把控和调整。



关于团茶的制作工艺,首先在于揉捻,人工揉捻会根据茶叶情况随时控制揉捻力度,人工凭体感和经验揉捻出来的茶损失较小,外形更油更滑亮,苦底偏低;机器揉捻的力量大,很难及时调整揉捻力度,容易过多的将茶叶内含物质过早揉出而影响品饮体验;所以机器揉捻的茶品外形看上去更毛糙和细碎 ,口感上苦涩味会更明显。



其次由于团茶是实心的,如制作过紧,茶团中间很难随着时间的流逝跟外表一起转化,造成表里不一的窘况;如制作过松,又不耐运输和存储。机器制作的团茶很难掌控恰到好处的松紧度,只有掌握团茶制作技艺,且经验丰富的匠人才能恰到好处的拿捏团茶的松紧,而人的时间和精力是有限的,故而每一沱团茶都弥足珍贵。



天月昔归古树团茶

纯正原料及手工团茶技艺结合

还原真正传统昔归茶的味道



天月昔归古树沱茶,采用最核心茶区的原料,由王贵采用传统昔归团茶技艺亲手制作,可以说是真正传统昔归茶的味道。



产品最大程度诠释了昔归茶“闻之如兰,饮之如蜜”、“临沧老班章”等产区特点。冲泡后花蜜香、果香、冰糖明显,汤色金黄透亮,滋味悠长,内质丰厚,层次饱满,有凛冽感,茶气足;刚柔相济,持久耐泡。



手工团茶技艺的罕见与稀缺,制作耗时长,难度大,更令此款茶品弥足珍贵,限量发行750套,配合专属团茶的精致包装,分享给喜爱古树茶的茶友。无论是品饮、收藏、还是馈赠亲友,都是非常难得的珍贵茶品。



炎炎夏日到来,就让这款大师手作,香韵满满的昔归团茶,带给您清甜凛冽的美好滋味,陪您度过漫漫长夏吧!